白糸滝トラウトカフェ｜ニジマス養鱒場内のカフェのような内装の直売所兼食事処で絶品刺身定食

富士宮市ランチ

2026.10.122026.10.13

白糸の滝駐車場から1.8㎞西にある『白糸滝養鱒場』が営むカフェみたいな食事処
要2日～遅くとも前日昼までの予約ランチですが、ニジマスの美味しい所を余すことなく食べられます！
生食が苦手な方は、唐揚げなどにも対応可

霊峰富士山からの年間を通して水温・水量が一定な湧水を活用した富士宮のブランド魚『ニジマス（虹鱒・レインボートラウト）』の養鱒が盛んな富士宮市北部

生食でも美味しく食べられ、臭みやクセも無い事から地元民は元より、観光客にも人気の食材なのだが

今年の９月の異常な長雨で、各養鱒所では甚大な被害が出ていると聴く

素人考えでは、新鮮な降雨が大量にあって魚にとっては良かったのでは？と思ってしまう所だが

養魚場の奥に流れる富士山水系の川から水を引き込んで利用している【白糸滝養鱒場】では、湧き水の調整をする水門も設置されているそうなのですが、爆流による大量の落ち葉や倒木・汚泥が絶えず混濁することでの水中の酸欠やPHの変化、水温の温度変化などで

水門を閉めても開いてもニジマスたちにとっては過酷な環境が続き

特に11月頃旬を迎える『ニジマスのいくら』を抱く個体にとって、厳しい状態が続いたのだそうです

地元特産の『ニジマス』が好きで、過去何軒か『ニジマス料理が食べられる飲食店』を利用させて貰ったことのあるダヤンは、ニジマスのそんな状況を受け、今回はまだ行ったことが無かった【白糸滝トラウトカフェ】へ行ってみる事にしました

養鱒業53年、加工業13年で直売所は８年
大型の富士宮ブランドジニマス「フジヤマレインボー桜咲鱒（サクラサキマス）」の養魚場【白糸滝養鱒場】の直営店でもあります

週末は各地のイベントにキッチンカーで出店されていて食事処はお休みが多く、ランチも予約制なのでどの時間帯にどんな方法で予約したら良いのか皆目見当が付かなかったので、ある時の催事出店されているキッチンカーに突撃！

富士宮市【白糸滝トラウトカフェ】要予約カフェ！自社養鱒の巨大ニジマスをベストな状態でカフェランチで『お刺身定食』に！ダヤンテールblog — Googleマップ情報では予約のタイミングが分からなかったので、
イベントカーに直撃！(笑)

そこで美味しい唐揚げを購入しながら、予約方法を伺って行って来ましたよ

メニュー
1. ニジマスのお刺身定食（1900円・込）
外観・店内
1. 店内
アクセス・場所・駐車場情報
1. 駐車場情報

メニュー

【白糸滝トラウトカフェ】は、養鱒場の入口付近にある直売所兼食事処

店内にはコンパクトなチルドショーケースが設置され、真空パック詰めされた『ニジマスのお刺身』や加工品などを一部販売していますが、その他は予約が必要です

ランチは『２日前まで（遅くとも前日昼前まで）の予約』が必要で、電話もしくはSNSのDMでも申し込みが可能です

基本は『ニジマスのお刺身定食（1900円・込）』もしくは

生食が苦手な方は唐揚げ定食などへの対応も可能との事なので、予約の際に申し伝えておくと当日スムーズに食事が頂けると思います

ニジマスのお刺身定食（1900円・込）

今回は『お刺身定食』を予約して来店しました

可愛らしいカフェのような空間に配置されたテーブルには、富士山の容をした箸置き・２枡の醤油小鉢・冷たいお茶が用意され、扉を隔てた向こう側は広めの加工場・調理場になっていてスタッフの方が忙しそうに作業をされていました

加工場も床が濡れておらず、清潔な環境で加工・調理されていたので鮮魚特有の生臭い感じはありませんでした

まず最初に運ばれて来たのは『前菜２種』

どちらも薄っすらと味が付いていて、バゲットに乗ったニジマスのテリーヌっぽいニジマスの燻製ペーストと、リーフレタスとニジマスのカルパッチョ

ちょっと、ワインが欲しくなるラインナップ(笑)

続いて『お刺身定食』が運ばれて来ます

ニジマスの刺身は左から『背の部分』『腹の部分』『ハラモの部分』と３種盛り付けられて、４枚・４枚・２枚と計10枚

手前にはニジマスの塩麴漬け焼きが載った小皿が置かれていたのだけれど…この焼き魚から、西京焼きみたいな得も言われぬ、香ばしいぃ香りがするのよっ！

後で聴いたら西京焼きじゃ無くって塩麴だって知って、薫りもなんだけれど味も（うん！これは西京焼きに違いない！）って思っちゃうくらいの美味しさだったから、自分の味覚にちょっと自信喪失（泣）

ニジマスの旨味が塩麴でこんなに奥深い風味になるのか、分からないけれどとにかくめちゃくちゃ美味しかった！！

勿論、楽しみにしていた刺身も素晴らしかった

左のコリっとした弾力の淡白な『背』部分から

少しねっとりとした食感の『腹』

右の２切れは醤油に脂がパーッと走る様な濃厚な旨味の『ハラモ』

どれも弾力が凄くって脂もしつこく無くクセも無い

でもこの部位での食感・味の移り変わりが楽しく、切り身の温度が冷たすぎないところも良いな

また薬味も『柚子胡椒』と…なんと、普通の醤油では無く『にんにく醤油』！

柚子胡椒は勿論、ニンニク醤油で刺身を食べる事なんてした事は無かったけれど、これめちゃくちゃ合うのなっ！！

まるで『馬刺し』食べているみたいな錯覚を起こしそうになる

【トラウトカフェ】の店主さんはおうちではいつもこれで食べていると仰っていたけれど、ダヤンも今度家で刺身食べる時やってみようかなぁ👀

お刺身定食って、ご飯（温かい白飯）がすすまないとか何とかで物議をかもすことがあるけれど、柚子胡椒やニンニク醤油で食べる『ニジマスの刺身』は白飯にワンバウンドさせて食べると、箸が止まらない旨さだったよ

香の物の浸かり具合も良かったし、出汁が効いた大根と豆腐のお味噌汁も美味しくって完食しました！

外観・店内

『白糸滝養鱒場』の飼育池のすぐ左脇にある、戸建ての３階屋の建物１階が【白糸滝トラウトカフェ】兼直売所になっています

Googleマップ上では建物（カフェ）の登録はありませんが、『白糸滝養鱒場』を目指して行けばすぐわかる、山間に拓かれた田んぼや畑に囲まれた長閑で自然豊かな場所です

入口には『OPEN』の看板がかかっていて、扉は開け放たれていて自然風が心地良く吹き込んでいましたが、折り畳みの虫よけ網戸が貼られていたので其方のロックを外して入店しました

『鮮魚や魚製品の加工販売所』と言うより、おうちカフェのような雰囲気…と言ったほうがしっくりくる様な白い開き戸の入口です

店内

入って左手にレジ

空間的には広くは無いのですが、リースや可愛らしいペンダントライトが提げられ、木目をふんだんに使用した温かい雰囲気の空間になっています

ファニチャーはアイアン＆ウッドの軽いもので席の組み換えは難しくは無さそうでしたが、総収容人数10名ほどといった感じです

直売所らしくスリムなチルドシューケースなどが置かれていました

卓上には普通のお醤油も用意されているので、ニンニク醤油が苦手な方はこちらを使用する事もできます

生産地ならではの新鮮なニジマスを一番おいしい状態で食べて貰う為に、現在お刺身の販売や料理は『予約制』になっていて

利用日は週末及び祝日はイベント出張が多い為、週末や祝日・定休日を避けるかInstagramでお店の予定を確認し決め
電話予約なら月曜～金曜日の８時～17時までの時間帯で電話をいれるか、SNSのDMを使って
利用日の２日～遅くとも前日昼までには要予約で〇

予約をしようと思った時にGoogleマップを見て、全曜日『営業時間外』だった事に愕然としましたが、イベント時に『ニジマスの唐揚げ』を求めながら予約設定方法の確認をして理解しました

少し使い勝手は良くない（ダヤンは予約嫌い）のですが、お店の方は非常に丁寧でフレンドリーで良い印象で安心できます

アクセス・場所・駐車場情報

富士宮市の観光名所、富士山の構成遺産として登録された名瀑『白糸の滝』を目指して、富士宮道路（国道139号線）または大月線（県道414号線）を経由して行きます

白糸の滝北東にある『ラウンドアバウト』と呼ばれる、信号機のない円形の交差点の１番目の出口を左に出て白糸の滝有料駐車場前を通過して道なりに1.3㎞進んで行くと、『たていし（立石）』と書かれた元スーパーの様な建物が左手にある交差に出ます

『道なり』だと大きく右に行ってしまうのですが、ここは道なりでは無く真っ直ぐ突っ切る感じで左に進んで行きます

260ｍほど進むと小さな橋（かまがわ橋）が架かる小さな用水路があり、ガードレールで区切られた用水路沿いの側道があるのでそこを右折

曲がる前は（狭そうだな…車で通れるかな）と不安になりますが、ちゃんと通れる道になっていますので大丈夫です

右に用水路・左に田んぼを見ながら道なりに300ｍ進むと、突当りが大型の鱒を飼育している『白糸滝養鱒場』

左側へ少し進んで行くと右手に【白糸滝トラウトカフェ】の建物があります

駐車場情報

建物入口付近に２台ほどが停められる雑草地（空き地）があるのでそこに停められます

CHECKPOINT
２日前までの要予約・営業日は殆んど平日（定休日を除く）で利用ハードルは低くはないのですが、ニジマスの美味しい刺身定食がカフェのような可愛らしい内装のイートインで食べられる【白糸滝トラウトカフェ】
養鱒場に併設されていて、新鮮な富士宮ブランドジニマス「フジヤマレインボー桜咲鱒（サクラサキマス）」のお刺身定食が頂けます

【白糸滝トラウトカフェ（白糸滝養鱒場内）】
　住所
静岡県富士宮市原１０２４
　電話番号
090‐4238‐5482
※電話受付は月～金曜の8時～17時
　営業時間
１０：００～１７：００
※予約の上で来店
　定休日
火曜・水曜日・その他臨時休業あり
※土日祝は各地イベント出店が多め
　駐車場
あり・無料｜直売所前に２台ほど
　その他
公式HPはこちら⇒Instagram【白糸滝養鱒場】🔍