今、富士宮のニジマスが注目を集めています！刺身とフライで楽しめる限定『みつばつつじ定食』と、大量に食べるとTKGの味になる！？ぷちぷち弾ける『ニジマスのいくら飯』

今、日本一の生産量を誇る富士宮市の『ニジマス』が注目を集めています！

その中でも特に珍しい

出汁にサッと漬け１度も冷凍していない生の鱒子（鱒のイクラ）があると【みつばつつじの家】のInstagramでみかけたので、DMで予約

当日、ニジマス料理も頂いて来ました

【みつばつつじの家】は富士宮市『猪之頭（いのかしら）地区』という、白糸よりも更に北部に位置する地域にあり、市街の気温より５～６℃低い涼しい気温・年間を通して一定の低水温（10℃～14℃）の豊富な富士山湧水地が点在し、数多くの養鱒（※ニジマスの飼育）が盛んに行われていて、【まかいの牧場】や【ふもとっぱら】などにも比較的近い自然豊かな場所になっていて

先日ご紹介した【富士養鱒漁業協同組合直営釣り堀】の近くになります

【みつばつつじの家】で頂けるのは、全国一の生産量を誇るニジマスを使った『熟成ニジマス料理』と『手打ち蕎麦』

ご兄弟で管理されていて弟さんがオーナーシェフ、お母様や親戚筋がお手伝いに入り家族親族経営で営んでいらっしゃいます

メニュー

上がりはなのブラックボードには本日のおすすめメニューとして『各種蕎麦（田舎or二八）と虹鱒丼2200円』、『（虹鱒）フライ850円』、『（虹鱒）刺身850円』とありました

2023年に伺った時は、みつばつつじの見頃時期（４月中旬～５月上旬）が過ぎた５月末頃だったのですが

思っていた以上に利用希望者が多く（※実は新聞掲載された直後だったと後で知りました）驚いた記憶があります

メニューはその時とは変わっていて

『（土・日・祝限定・食数限定メニュー）定食・膳』
『蕎麦単品』
『丼と蕎麦のセット』
『マス料理単品』

となっていました

以前は猪之頭産のワサビが付いたお蕎麦を頂いて、それが特にこの辺りでは珍しく美味しかったのですが…ワサビの記載はありませんでした

富士宮は湧水を利用して『クレソン』『セリ』『わさび』の生産も小さな農家さんが行っていたのですが、高齢化問題などで担い手がいなくなって来ていると聴いた事があり稀有するところです

【みつばつつじの家】は本来この時期『冬季休業』に入っている時期なのですが、年々暖冬の影響でこの日も冬にしては暖かく、食数を制限してオーナーシェフ1人でまわし提供することで営業を続けているとの事でした

みつばつつじの開花、野菜の生育も年々早まって来ているそうです

限定メニュー『みつばつつじ定食』2200円

ニジマスのお刺身は、市販の輸入サーモンと比べ脂があっさりしていて食感は柔らかさの中にも歯応えがあって美味しい

…ですが、ダヤン個人的にはニジマスの生食も捨てがたいのですが、フライが最高に美味いと思っています！

お勧めに『丼と蕎麦のセット』とあったのですが前回蕎麦を頂いていた事と、フライが１品として入っていた事、土曜日だったという事もあって、お店の名前を冠した『みつばつつじ定食』にしてみました

『みつばつつじ定食』は、ニジマスのお刺身・ニジマスのフライ、小鉢２品と自家製漬物がついた白飯大盛無料・味噌汁付きの定食です

開店前に待っていた４組と、その後に来た１～２組も待たされることなくスムーズに案内されましたが、お蕎麦が数量限定（特に田舎蕎麦が人気だった様子）で、後半オーダーの方は売り切れになっていました

ニジマスの切り身（刺身）は６枚、大きなものが盛られていました

市販のサーモンの脂は口に入れた瞬間から舌の上でとろけ、瞬く間に口いっぱいにねっとりとした脂と風味が広がり柔らかい食感があるのですが、ニジマスの切り身の脂は上品で歯応えがありコリっとした食感で、噛んで楽しみ旨味を堪能できる特徴があります

子供がサーモン好きなのは聴いた事があったのですが、隣のテーブルのファミリーのお子さんが親御さんに

『サーモン、もっと食べたい！サーモン頂戴！』

とねだっていたのを、優しく

『これは、サーモンじゃないよ？ニジマスだよ？』
『ニジマス！？食べたい！ニジマスもっと頂戴！』

と言い換えてねだっていたのがとっても微笑ましく感じました

フライは、刺身より更に大きくカットされたものが２枚

卓上の醤油で頂きました

こちらも厚みがあり、しっとりしていて加熱しても臭みが無く旨い！

家庭料理風の小鉢もご飯が進み、美味しい定食で

そんなに量を食べないダヤンでも白飯がもうちょっと食べたかったかな？と思える良きご飯のお供のオンパレード膳でした

こちらのお膳は曜日限定・食数限定ですが丼と蕎麦のセットも勿論食べ応えと満足度が高いので、どちらをチョイスしても後悔はないと思います

ニジマスのイクラ

こちらは家で『ニジマスのイクラ丼』にして食べて見ました

こんなに大量の『ニジマスのイクラ』を食べたのは後にも先にも初めてで、ニジマスのイクラが取れるのは冬（12月前後ごろ）なので通年出ているものは希少ですが、冷凍ものなのだそうです

今回購入させて頂いたイクラは１度も冷凍されておらず、出汁を１度潜らせただけという超レアもの！という事で期待値爆上がりです

蓋を開けスプーンで掬ってみると…ぴかぴかしていて強い弾力とハリがあって、小さな真紅の宝玉のようです

140ｇ（実は150ℊ入ってたｗ）で…年末の時ほどではないけれど破格でした！
（Instagram要確認）

正直言って、市販されているイクラはそんなに好きではないダヤン

生もの一切ダメなのに、イクラは好物という変人ダンニャの為に購入して来たのですが…この『ニジマスのイクラ』は、旨かったっ！

さらさらしていて、ポロンポロンしていてぷっちんぷっちん口の中で弾けて暴れまくります

スプーンと口の隙間からも脱走していました！⇐食べるの下手くそかｗ

これだけあると、口の中で『たまごかけご飯（TKG）』みたいになるのは、やはり小さくても卵だからでしょうか？？
（市販のイクラはしょっぱくて生臭いだけで、こうはならんけどなっ！⇐偏見）

最近、カツカレーの他に『ニジマス料理』にもハマっているのですが、身よりも更に希少な『ニジマスのイクラ』は取り扱っている飲食店も少ないので、見かける事があったら食べて見る事をお勧めしたいです

外観・店内

以前は『茅葺屋根』の古民家だったのだろうな～と思われる、美しい形の独特な屋根構え

お話を伺ってみると、数十年前までは茅葺屋根の住居で…実は、この瓦の下に茅葺はそのまま残っているのだそうです

増改築され今の形になっていますが、ずっと昔はお蚕をやっていたり、牛を飼っていた事もあるそうで、今は立派に整備されたお庭も昔は『天然記念物のミツバツツジ』のある丘の下側は畑だったのだそうです

敷地と駐車場の間には綺麗な水が流れる小川が流れていて小さな橋があり、敷地の中にビオトープが完成している長閑な環境です

『ミツバツツジ』の天然記念物指定時にこの『古民家』も記念物指定の打診があったそうなのですが、まだまだ現役で活かしたいこの古民家に規制がついて手を入れて行くことが容易では無くなってしまう為に辞退されたという事で、今日の【お食事処みつばつつじの家】がある事を思うと頭が下がる思いです

店内

広いたたきがあって、高い敷居の昔ながらの日本家屋のスタイル

靴を脱いで上がり、畳と板の間の３間続きの大部屋が食事の間として提供されていて、総収容可能人数は30席ほどで全て座敷（座卓）

椅子を設置したテーブル席はありません

以前は右側の板の間、今回は右側の大間に通されましたが南向きの縁側に射し込み陽射しが温かく、ストーブも炊かれていたので寒さは感じませんでした

お茶は、濃いほうじ茶が入口付近にセルフで置いてあるのでそちらを利用します

所々に置かれている『吊るし雛』が可愛らしく情緒ある印象でした

アクセス・場所・駐車場情報

アクセス・場所に関しては下記旧記事リンクにてご確認下さい

古民家前に車を入れようとして来た利用者がいらっしゃいましたが、駐車場はあくまで東側の『猪之頭地区自主防災会』の避難所のスペースになっていますので、看板・標識などの案内に従って利用するようにお願いします

【みつばつつじの家】は、庭の小高い場所に植えられた『猪之頭のミツバツツジ』
（※県指定推定樹齢600年の天然記念物・1985年11月29日指定）

からとったもので、元々は猪之頭で飲食店を営んでいたオーナー兄弟の祖父の弟さんが植木屋さんとなって、生家を飲食店に改装して営業するのならと目の前にあった畑を庭として改装し、元々植えられていて天然記念物に指定された『ミツバツツジ』をシンボルマークとし新たに30本ほどのミツバツツジを移植して、店名にふさわしく時期になると見事な花を咲かせるようにしたと言います

日本で最大級の老木『ミツバツツジ』は、数年前の台風と老朽腐朽で樹勢が著しく悪くなっているというお話でしたので、近い将来天然記念物の『ミツバツツジ』は花を咲かせなくなるかも知れませんが、新しい若い力と30本のミツバツツジたちが【みつばつつじの家】を盛り上げてくれることを願います

CHECKPOINT
富士山の湧き水が豊富な猪之頭地区にある、古民家お食事処【みつばつつじの家】
若い兄弟、ご親族が力を併せて運営している『富士宮市の魚｜ニジマス』の料理と、手打ち蕎麦、季節の山菜等が楽しめる特化メニュー型の飲食店です
立派な日本家屋と例年４月中旬には開花するミツバツツジが見事で、その時期にはより多くの利用者が訪れ賑わっています
希少な『ニジマスのイクラ』『ニジマスの刺身』『ニジマスのフライ』が特におすすめです

【お食事処みつばつつじの家】
　住所
静岡県富士宮市猪之頭６８８
　電話番号
080-5100-0354
　営業時間
１１：３０～１５：００（LO｜14:30）
　定休日
火曜～木曜日、冬季（１月～３月）平日休業あり
※祝日・GW・盆・年末年始は営業（詳しくはInstagramにて）
　駐車場
あり・無料｜県道414号線に接した場所に15台ほどの駐車可能敷地
※北側・南側に並列駐車
※店舗敷地へは、西奥にある橋を渡って入場
　その他
公式HPはこちら⇒Instagram【お食事処みつばつつじの家】🔍

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