ドリンクで迷う必要なし！選んだスイーツと相性最高のドリンクを提供してくれるバリスタの御主人とパティシエの奥様が織りなす【赤池商店】フードペアリング

バリスタの御主人とパティシエの奥様が織りなす【赤池商店】のフードペアリングの世界

富士市の大人気スイーツショップ『キャトルエピス』からは

ハイセンスな商品と店づくりを実践する人材が多く輩出されていて、【赤池商店】のパティシエである奥様は長年キャトルエピスに在籍されていた方で、旦那様はバリスタ

そんなお2人が2019年６月に、富士宮の住宅街に建つ一軒のお家を改装して開いたのが今回ご紹介する【赤池商店】です

旧ブログで開店直後の【赤池商店】を紹介していて

昨年夏に道を挟んだ隣の建物で赤池商店の２号店【edit】がプレオープンした時も真っ先に伺いました

富士宮市のイベントにも多く出店し、個人店で運営していくには想像以上のご苦労があるかと思いますが、毎回・どこでも手を抜かず最高の商品を利用者に提供している信念と姿勢に、個人的にも尊敬の念を抱いているパティスリーです

今回は、夏のフルーツ『山梨産の桃』・『沖縄産のマンゴー』を使用したケーキに合うホットコーヒーとアイス和紅茶を選んで頂き、イートインでペアリングを楽しんで来ました

メニュー

入口近くにあるガラス張りのチルドショーケースの中は『ひまわり』を思わせる様な夏色のケーキが並べられています

季節により旬や食べたいと思う商品が違うように、並ぶ商品も変わって来るので（前回美味しかったから、今回もそれにしよう！）と思っても、季節が巡らないと再び巡り合うことは難しいかも知れません

現在は定番のバスクチーズケーキの他には、メロン・桃・マンゴーを使用したゼリー・ショートケーキ・タルトの他に

桃・メロン・マンゴー・スイカ・イチジク…（と生ハムッ！？）色々な種類のフルーツと食材をグラスに盛り付けた『君たちはどう食べるか。桃のパフェ』

テイクアウト限定商品でイベントでも人気な『富士山ゼリー』

『バリスタが作ったスペシャリティ コーヒーゼリー』などの限定販売もあり…

ショーケースを前に『嬉しい迷い』を堪能してください😆

因みに、拘りのドリンクも（使い捨てカップで）テイクアウト可能！

ただ、こちらもテイクアウトとは言え本気で淹れています（使い捨てカップに予熱を加えるのは初めて見ました）ので、店内で楽しむのと同様に少し時間がかかります

桃とうるおい＋ホットコーヒー

イートインは『ワンドリンク制』となっていますが、そうでなくともせっかく『フードペアリング（※２種以上の食品やドリンクとの相乗効果を考え提供すること）』が楽しめる【赤池商店】でそれを試さない手はありません

ダヤンは『桃とうるおい』というネーミングのケーキとホットコーヒーをチョイス

テイクアウトと店内イートインで値段が変わり、金額は店内イートインで792円＋780円となります

以前はコーヒーの種類が多く、チョイスするのに（バリスタに相談したり）頭を悩ませた記憶があるのですが、今は『珈琲（ホットorアイス）』か『和紅茶（ホットorアイス）』『カフェラテ（ホットorアイス）』の中から選んでお伝えすれば、事前に選んだスイーツに合う豆や茶葉をバリスタが選出して提供して下さいますので、利用者があまり悩まなくてよくなりました(笑)

今回提供されたコーヒーは、ニカラグアの豆を使用したものでした

バランスの取れた風味とすっきりとした酸味と独特な甘みが、『桃とうるおい』の甘酸っぱさとマッチしていてとても美味しく感じられました

温度とカップの口当たりも計算されているものでした

ショーケースでみかけた『桃とうるおい』はその形状から透明なプラカップで覆われているんじゃないかと思っていたのですが、容器は使っておらずそのまま食べられるスイーツ

ムースの中に魚料理やスープによく使われるハーブの『ディル』が入っていたのですが、これは『桃とうるおい』を一番初めに売りだした当初は入っていなかったのですが、アクセントとして入れてみた所しっくりと来たのだそうです

一度完成した商品で満足せず練り直して、さらに良いものにしていく姿勢が素晴らしいです

桃は山梨県甲州市のフルーツファームミサワの完熟桃で、ジューシーで甘さの中にも仄かな酸味があり美しい！

土台のフランボワーズがたっぷり入ったムースとも相性が良かったです

トロピカルマンゴー夏ショートケーキ＋冷和紅茶

ダンニャは『トロピカルマンゴー夏ショートケーキ』に冷たい和紅茶をチョイスで、値段は869円＋780円

和紅茶の茶葉は今回茨城産で、まろみのある舌ざわりと柔らかで爽やかな柑橘系の風味とが感じられる冷紅茶

煎れ方をずっと見ていたのですが、集中して一杯の紅茶を煎れる後ろ姿に本気度を感じます

実際に、この和紅茶がかなり旨い！

家では特別な場合を除いてティーパックで紅茶を飲む事が多いのですが、やはりちゃんと煎れた和紅茶は日本茶緑茶同様風味が全然違いますね

変に苦かったり尖った香りがするようなひっかかる所が全然ないのに、コクがあり仄かな甘さと爽やかな風味がある

まるで紅茶の姿をした空気の様にす～ぅっと身体に沁み込んでいく感じがします

一緒に頂いた『トロピカルマンゴー夏ショートケーキ』は、沖縄の上間農園という所から直送された極上マンゴー

甘くとろける様な舌ざわりです

クリームと柔らかさを一にした様なふんわりとしたスポンジ生地に纏った生クリームは、マンゴーの甘さを邪魔しない控えめな軽い仕上がりで、レモンのカスタードも使われているので微かに後から酸味も来ます

ドリンク完成のタイミングを見て、ギリギリのところでチルド環境から出されるスイーツ

ドリンクを提供しながら、懐石料理の様に『ケーキとドリンク』について説明を聴いてから頂くスイーツとドリンクのフードペアリングの醍醐味は、【赤池商店】でのカフェ時間を特別なものに昇華させてくれます

外観・店内

弓沢川が流れる橋の袂（ﾀﾓﾄ）の、 一見すると民家の様な外観の建物です

入口部分のアプローチに沿って設けられた、植物を配置して作られた外壁がとてもオシャレな感じで、敷地の前が河川なので視界を塞ぐ建物もなく、開放感があります

店内

モールテックス（デザインコンクリート）の薄いグレーで統一された採光を落とした店内

静かなBGMも流れています

チルドショーケースは入口すぐ右手に１台

その前には焼菓子や『富士山まる茂茶園』のお茶を販売するコーナーがあります

かわいらしいペンダントライト、所々に飾られたドライフラワーがあるちょっとレトロな雰囲気の店内

座り心地のいいカール・ハンセンの椅子、とても落ち着くシンプルな店内です

２人掛けのテーブル席が２卓と、コーヒーマシンとバリスタの所作が間近で見えるカウンター席が４席あり大人には落ち着いた雰囲気なのですが、ちょっとした声も響きそうな環境・隣の利用者とも距離感が近い感じなので、お店からのお願い事項が幾つかあります

（利用時間は90分以内・会話は節度を持って・ファニチャーの取り扱い・PCスマホの音量と使用制限・強い香水柔軟剤等の利用者入店不可・店内撮影での配慮など）

中学生未満のお子様を連れたイートインカフェの利用は不可となっているので注意です！

アクセス・場所・駐車場情報

静岡県立富岳館高校の北東の住宅街にあり、周辺の道が狭くわかり難い場所にあります

富士宮バイパス（国道139号線）を富士吉田・朝霧高原方面へ向かい、左側にマクドナルドがある『矢立町信号交差点』を左折して道なりに450ｍ南下（※『欠畑信号交差点』もそのまま通過）していくと左手に東に逸れる道があるのでここを左折⇓

この曲がり角から90ｍほど進んだ右手に【赤池商店】があります
（※橋を渡る手前です）

駐車場情報

店舗前に停められるのは並列で２台分ですが

道を隔てた場所にある【赤池商店】２号店の【edit】前他もう一か所、計３か所に10台分停められる駐車場が確保されているので、停めやすい駐車場を利用して下さい

CHECKPOINT
バリスタの御主人とパティシエの奥様が織りなすフードペアリングの世界
今回は夏のフルーツ『桃』と『マンゴー』を使用したスイーツと、それに合うドリンクをイートインで頂きました
パティスリーに併設された小さなイートインコーナーなので、必ずイートイン可能という訳ではありませんがタイミングがあえば是非お勧めしたいパティスリーカフェです

【お菓子と珈琲 赤池商店】
　住所
静岡県富士宮市弓沢町９２４
　電話番号
050‐1807‐1612
　営業時間
１０：００～１８：００（LO｜17:30）
　定休日
（8月は）月曜日
（※８月17日～26日まで夏季休業）
　駐車場
あり・無料｜３か所計10台
　その他
公式HPはこちら⇒【赤池商店】🔍
Instagramはこちら⇐

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